隨着時代變遷,很多小手藝漸趨式微,或己絕跡.如補鑊,鏟刀磨較剪,織補,做木屐……等等.有的名存實亡,名詞仍在使用.如補鑊一詞,己用作修補關係的意思.然則真正的補鑊過程是怎樣?相信年紀較輕的一輩,莫說見過,聽也未必聽過.隨着新的炊具不斷出現,鑊己漸漸退出廚房.以前的鑊多是生鐵做,熟鐵唔係冇,只是比例少.因為用熟鐵鑊煎炒,較易黐底易燶.以前的燃料是柴草或煤為主,煙很大,鑊底很快就沾滿一層炭粉---俗稱”鑊撈”,使鑊受熱時隔了一層障礙.主婦們相隔一段時間,就要把鑊撈刮去,有稱”刨鑊”.在珠三角某些鄉村,盛行在年初十刨鑊.起因傳說是由年初一算起,一雞二犬,三豬四羊,五牛六馬,七人八谷,九兵十賊.年初十是賊的生日,刨鑊是要把賊佬的腳筋刨斷,使其不能犯事咁話. 鑊經過長期使用,難免有損壞.有的裂了一條縫,有的穿一小孔,有的霉了一片.今時今日多是拿去廢物房丟了,買過新的.但以前物質缺乏,人們知慳識儉物盡其用,補鑊佬就有生存空間.首先用雜物把鑊固定,架空離地面五六寸,務求有空間手可伸入工作.然後把鑊的損壞部分清潔好,小的也要弄成筷子粗的孔,方便溶了成液狀的鐵有空間補入.如損壞面積大的,剪一塊比其小的鐵片,用竹篾固定與鑊面平,四邊一定要有空間被溶液補入.這時便起爐生火,小爐約一尺高,半尺直徑,用鐵皮包住耐火泥做成,連接一個風箱.把煤放入小爐直至把爐膽圍實,爐膽是一個耐火泥做一端密封的小圓筒,內放一些生鐵碎片.扯起風箱把煤火燒旺,爐膽內的生鐵片漸漸變成溶漿.補鑊佬此時一手拿一塊摺了多層的布,往盛着老糠灰的容器內掏一撮墊在布上,另一隻手拿一枝狀似耳挖的工具,往爐膽內盛一大滴溶漿(盛漿那個壳也是泥做的)倒在老糠灰上,馬上在損壞處由鑊底向上一塞,另一隻手在鑊內用一碌卷得很結實的布柱把突上來的溶漿壓平.這些連貫動作要一氣呵成,否則效果不好.少年的Hawaiian十分貪玩,幾經央求補鑊佬被自己一試,時間掌握不好,結果舞出個大頭佛.這樣周而復始,把所有損壞處修補完.最後用一塊粘土沾上水,在修補內外塗上一層泥漿,用意是把接駁不佳之處堵塞防漏. 所以有”媒人講大話,補鑊用泥搽”之說,媒人最擅長把短處說成長處,好似用泥來掩飾修補的不足.