 Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.183 ) |
日期：2006/02/02 23:51
留言者：Ex-chairman
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QQ , 送一支令箭給你。
恩薇的『 南乳笑口棗』，應該是甜中帶有南乳鹹香味的。如果能做到酥鬆香口，的確是美點。我多在外面買回來吃，但都是沒南乳香的。如果你多試製幾遍，掌握成功後，請把技巧告訴大家。
還有，以前的老式『南乳油香餅』，鹹中帶甜，也是一絕，只可惜越來越少了。如今的『咸煎餅』、『牛利酥』，亦大不如前，臭粉亦下得過了火。
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.184 ) |
日期：2006/02/02 23:03
留言者：V仔
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q頭,
上次奀少老師都話蒜泥白肉正, 其他兩碟.. 都唔記得有冇整過俾佢地試添!
又可以變法大雞三味.. 三杯雞, 醉雞, 怪味雞, 一樣咁有睇頭o架. 不過醉雞怪味雞o既雞係...
雞蒸熟起鍋上碟, 雞皮遍平均(用鹽樽)下鹽, 放冷氣機/風扇前速凍, 斬件代用.
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.185 ) |
日期：2006/02/03 03:00
留言者：恩薇
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QQ,
呆的南乳笑口棗? 好有創意? 
真的周身吾好意思，
 係抄返來的, 未有時間去試. 
QQ, 試過後，記得講一講你的經驗, OK?  只有你能張雞毛當令箭哇!
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.186 ) |
日期：2006/02/03 07:46
留言者：qq
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Ex-chairman, "牛利酥"是呆的至愛, 次次返HK,
一定爭取機會食, 尤其是HK"海X粥" 店 .. 
V仔, 呆E家order醉雞, q頭返黎, 你整比 q頭吃。
恩薇, 我不唔準備整南乳笑口棗, 因為油炸東西食唔多, 隔夜又唔好食。
不過...如果你整好, 我就即刻飛車過橋, 隨時stand by 黎食。
過年時, 我試整左個crab粉C煲，我相公話 , 不過佢好精，
so far 未彈過呆煑的o野, 因怕我唔肯再煮，所以每次他煑物, 我都.. 。 |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.187 ) |
日期：2006/02/03 08:34
留言者：恩薇
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QQ, 我係想整南乳笑口棗, 你真的開車過橋來吃？ 呆唔係幾信即!
Anyway, 呆 need help 計數。
四兩面粉= 5 1/3 OZ.
1/4 錢食粉 = ??茶匙? 
Please help!
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.188 ) |
日期：2006/02/03 13:26
留言者：Ex-chairman
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恩薇：
『錢』是中國的老式重量單位，現在幾乎只有買金和中藥才用『錢』。
1 公斤 (Kg) = 1000g = 1.65斤 = 165 錢
1/4 錢 就是 0.25錢。折算起來也就等於 1.515 grm.
1.515 g 相當於三份一茶匙。
為了日後參考方便，你不妨把下表存起來。(公克就是 gram)
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常用原料量匙與公克之換算表
1 大匙（tablespoon） ＝ 3 小匙（teaspoon）
4 大匙 ＝ 1/4 量杯（cup）
16 大匙 ＝ 1 量杯
水 1 杯 ＝ 220 公克
牛奶 1 杯 ＝ 230 公克
沙拉油 1 杯 ＝ 200 公克
=================================================
以下原料，每 1 茶匙等於多少公克：
發粉（泡打粉，BP） ＝ 4.4
碳酸氫氨 ＝ 6
明礬 ＝ 5
酵母（速溶，instant yeast） ＝ 4.4
肉桂粉 ＝ 2.3
可可粉 ＝ 3
玉米粉 ＝ 2.9
太白粉 ＝ 4
塔塔粉（達達粉，TT） ＝ 4
香草粉 ＝ 3.2
奶粉 ＝ 3.5
高筋麵粉 ＝ 3.8
中筋麵粉（粉心麵粉） ＝ 3.7
低筋麵粉 ＝ 3.8
細砂糖 ＝ 5.5
紅糖 ＝ 4
糖粉 ＝ 4
蜂蜜 ＝ 9.3
動物膠（粉） ＝ 4
奶油 ＝ 6
雪白油 ＝ 4.9
沙拉油 ＝ 6.4
奶水 ＝ 8.6
檸檬汁 ＝ 6.6
小蘇打 ＝ 6
改良劑 ＝ 4
鹽 ＝ 6.5
蛋（中型）1 個 ＝ 60（包括殼）
蛋白 1 個 ＝ 28.4
蛋黃 1 個 ＝ 18
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.189 ) |
日期：2006/02/03 14:17
留言者：茶煲
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恩薇, 你整好就不妨吹哨子話過我知,  呆唔駛過橋噃. 呆食埋 qq 嗰份. 
qq 幾時又靈感到要整 CC 煲, 呆又可以飛車過橋噃,  呆同你相公一齊   |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.190 ) |
日期：2006/02/03 15:29
留言者：qq
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茶煲, 唔好食埋呆 嗰份呀！過橋容物易o者，安仔和兒歌佢地就難庶。
呆果次隻 CC 煲, 等埋席等到索哂D汁，變成pat pat 地， 
經我反思,應该唔係呆錯。 |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.191 ) |
日期：2006/02/03 19:19
留言者：安仔
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嗨今生无缘分 . . . 流泪斑班 . . . 蝴蝶悲 eh eh eh 唔关个蝴蝶事, 怪就呆住德咁远啦. 恩薇睇黎呆都无机会试你嘅手势. |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.192 ) |
日期：2006/02/04 03:00
留言者：qq
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安仔, 唔緊要, 呆會克盡所能, 形容味道, 形態, 感覺，過程怎樣，
全部告知你, 重會你eat埋你果份..... 恩微...幾時有得食呀！？  |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.193 ) |
日期：2006/02/04 03:14
留言者：恩薇
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非常多謝 Ex-Chairman's conversion chart. 使我得益不淺.
呆都吾係幾相信茶煲會光臨寒舍食南乳笑口棗  如果茶煲姐真的來訪， 呆一定大開中門來歡迎的  安仔啊, 呆D手势你試唔試都無所謂囉,好史架咋.
qq, 如果你真的來訪， 呆也會大開中門來歡迎的  |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.194 ) |
日期：2006/02/04 03:48
留言者：qq
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恩薇姊, 呆唔係好肥喳, 唔洗大開中門架。
Mary... 你重你生蕃薯(SF)嗎？
旅途愉快, 新春大吉大利。  |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.195 ) |
日期：2006/02/04 08:36
留言者：恩薇
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qq, 好的, 呆開一隻門來歡迎你吧！ |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.196 ) |
日期：2006/02/04 08:58
留言者：安仔
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恩薇
你幾時宴客就彈一聲過呆知, 好等呆夢會生番薯. 呆唔想等 qq 形容 D 味道過呆得咁殘忍. 果時就有得 "讀" 冇得吃 . . . . |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.197 ) |
日期：2006/02/04 11:21
留言者：茶煲
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咁就要擦定掤牙, 等恩薇請我食好嘢囉, 有得食, 走後門都得呀!  , 呆茶煲就煲定一大煲茶, 乜野茶? 梗係"鳥龍"啦, 唔通會係雨前龍井咩, 呆唔夠氣質呀.   |
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