 Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.166 ) |
日期：2006/01/27 14:19
留言者：Ex-chairman
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老三呢個問題好易答，亦好難答!
易答就係：食過；或者未食過。
難答既就係：話自己食過，又覺得唔好意思；話未食過，卻原來曾經被人穩笨，坑渠老鼠當田鼠。
我唔係動物學家，唔識田鼠與家鼠是否同一族。但係兩種就算唔放買一齊，我都一眼睇得出 ---- 坑渠老鼠係毛鬆鬆既，身長尾長, 兼夾 D 眼神驚慌失措咁；田鼠 D 毛滑劣劣，個身又肥奪奪，眼神戇居居，可能係田野間受外敵既機會冇家鼠咁多。
且不論兩者味道之分，但必需知道，在外面食田鼠肉，八成係充頭貨。試去下湛江、陽春呢 D 大路市場，一籠籠咁疊係度，睇見都唔開胃。事實上，好多人都係靠係垃圾站電老鼠黎穩食既。
對了，還有一種比田鼠更難得，味道更美，就是"竹鼠"。 竹鼠在竹林出沒，以竹根作食糧。
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.168 ) |
日期：2006/02/03 13:39
留言者：Ex-chairman
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(食譜區遷回)
V 仔，
中午去整你介紹既醉肉，因為手上冇玫瑰露，自作聰明用左飲淨既"五加皮"，真係捉蟲罅，一 D 都唔好食。鞋，比狗仔都唔食。
唔忿氣，去買加飯酒 (我不喜玫瑰露的香中帶苦味)，再整過。 哈哈，得左! 成碟 Dap 晒。又真係幾好食禍。不過，一定要刀章好，把刀又要夠利，先至切成好薄既片.....一 D 都唔膩。 |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.169 ) |
日期：2006/02/01 01:23
留言者：v仔
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Ex-Chairman,
梗係, 我曾經在十家八家的各攜美食聚會裡, 以一肉三碟.. 蒜泥白肉, 醉肉, 怪味肉 贏得眾人賞識, 尤以男士為最, 當中也有廚師級的; 三大大圓碟領先掃光. 
我跟你做的有少少不同, 我會買瘦腩肉一o舊連皮蒸熟, 放進冰冷的上湯裡, 浸它一天半天, 再用利刀切薄片上碟. 當中上碟調味 鹽只放幾粒.
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.170 ) |
日期：2006/02/01 13:36
留言者：兒歌
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Ex-chairman
我諗老三兄講嘅係未開眼嘅 BB 老鼠，未有毛，全身粉紅色，將隻生勾勾嘅 BB 鼠放入口中，飲大啖燒酒就夾生吞咗佢落肚，話壯陽補身喎！十歲左右見過一班男人，揾到个鼠竇，攞晒啲 BB，如獲至宝，就係咁生吞咗叻！嚇到我差啲要揾人"喊驚"，个恐怖場面至今仍歷歷在目。糖主，小心佢哋請你食"乳鼠"呀！  |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.171 ) |
日期：2006/02/01 14:05
留言者：小租子
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兒歌：
呆老爸年輕時也吞過呀！他說當時勸說的人解釋，有舒筋活胳散瘀功效，很普遍的喎！ 
呆依稀記得家裏也有一瓶「乳鼠浸酒」看門口呀！ |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.173 ) |
日期：2006/02/02 12:08
留言者：Ex-chairman
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兒歌，
據我所試過既，蛇膽就有生吞。生吞老鼠仔我未試過，就算未長毛，但在窩裡拿出來，總會沾到大鼠的菌吧! 萬一單靠那啖酒不足殺菌，一個唔該壯陽變了殘陽，看他怎跟老婆交代。哈哈....  |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.174 ) |
日期：2006/02/02 02:00
留言者：老三
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坑渠老鼠炆黑豆(黑皮青豆)方法；
1/.坑渠老鼠一大隻(越大隻越好，但別太肥身)，連鼠籠用水浸死。
2/.用滾水沖"綠"老鼠，用手輕易全去毛。
3/.用禾桿草將"光鼠"燒至全隻淺金黃色。
4/.將鼠頭、鼠尾、鼠四爪、鼠內臟、鼠生殖器全部切走丟掉。
5/.將鼠殼洗淨，切成件塊，起干鍋爆干水份(鼠肉尚未熟)，用碟裝起。
6/.起少油鍋將一碗黑皮青豆炒至熟夾焦香，加多油和鼠肉塊落鍋一起狂炒。
7/.加進用小量糖、鹽、豉油、雞粉、水組成的味汁，再炒。
8/.加水，蓋鍋蓋，炆五~十分鐘上碟上檯，食得。
若然食者不知是正在吃食坑渠老鼠肉，包保其贊不絕口，嘆喟從未吃如幼細肉質而極富肉味的肉件。
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.175 ) |
日期：2006/02/02 03:49
留言者：小珍子
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老三的朋友請注意:
以後老三請吃飯, 一喺食之前問, 哪些是甚麽肉, 一喺食完千萬不要問!!!!
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.176 ) |
日期：2006/02/02 04:09
留言者：思菩
網頁：http://ceipui.perreng.com
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老三的朋友請注意:
以後老三請吃飯, 一喺食之前問, 除了 D 肉外﹐其他哪些又是甚麽來的, 一喺食完千萬不要問﹐因為你己肚痛到癲地嘔吐上﹐想鬧人都冇氣力了!!!!
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.177 ) |
日期：2006/02/02 07:45
留言者：兒歌
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老三的朋友請注意:
以後老三請吃飯，只宜食素菜！起碼唔使揾人"喊驚"！ |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.178 ) |
日期：2006/02/02 09:14
留言者：V仔
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.179 ) |
日期：2006/02/02 09:23
留言者：恩薇
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RE: 南乳笑口棗,
誰可以告訴我食粉是什麼東西？ 
吾該  Thank you  |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.180 ) |
日期：2006/02/02 12:07
留言者：Ex-chairman
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恩薇，
食粉即食用梳打粉，有別於工業用梳打，也叫小梳打粉。Super Market 不會售工業用梳打粉的，請放心。
食粉即小蘇打，化學名稱碳酸氫鈉，其分子式 NaHCO3，是一種堿式鹽。因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。
例如：製作合桃酥時，就是利用食粉加熱分解產生二氧化碳，而二氧化碳又比空氣重，所以氣體向兩邊“橫”著膨脹。使合桃酥瀉身，體積增大。又如油條，就是利用食粉同明礬反應產生大量二氧化碳氣體使體積膨脹的。
食粉不可以加入過量，因為它是一種酸式鹽，過量會使堿性增加，PH值升高，制品內外色澤會發黃，破壞組織，形狀不良。故在使用時要適量添加。 |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.181 ) |
日期：2006/02/02 12:21
留言者：恩薇
電郵：yanmeico@gmail.com
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多謝Ex-chairman指點.  |
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.182 ) |
日期：2006/02/02 16:13
留言者：qq
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v仔, Ex-chairman
多謝介绍 [蒜泥白切肉] [醉肉], [怪味肉] 做法，
等呆聽日有機會就試。
恩薇, 你的南乳笑口棗, 好有創意, 應後是咸, 定係甜呢？ |
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