 Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.335 ) |
日期：2006/11/18 11:06
留言者：v仔
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[這是我收到的健康飲食E貓資訊....]
煮蛋不可先放鹽.....
今天在「消費高手」節目中，聽到烹飪老師說；炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴
因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』
有毒，所以.....蒸蛋就只n加醬油
Y加鹽蒸蛋會有一點綠綠的顏色(沒錯，我蒸蛋時亦有發現！)
那就是化學變化產生的氯
炒蛋時就等起鍋前再加鹽吧！
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| Re: 阿立曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.336 ) |
日期：2006/11/19 05:29
留言者：q頭
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多謝Ｖ老歹 Inf. , 唉！睇黎食譜要改洛。  |
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| Re: 美食天地 - 食譜回應區 ( No.337 ) |
日期：2007/02/03 11:39
留言者：1010
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有冇人知道''糖脆皮''點做,
又或冰糖胡爐外層的脆皮  |
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| Re: 曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.338 ) |
日期：2007/02/04 02:48
留言者：香蕉駙馬
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1010,
上海看到的冰糖葫蘆多半用白糖，感覺吃口很差，造型也不行，有條件還是不要用白糖。
冰糖葫蘆以北方的正宗，北方都用飴糖和麥芽糖。
先將糖放到鍋中，再加入清水，加水量以浸透飴糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處，又甜又脆。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。 |
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| Re: 曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.339 ) |
日期：2007/02/04 04:29
留言者：1010
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香蕉駙馬;謝謝
但"飴糖"是甚麼
有一次看电視節目介紹.把沙糖溶了(.....)跟著加點麥芽糖,再...
因為我沒有看清,我還以為自已看影帶,稔住有空才看,
唉！自己加減試了很多次都不成功,所以才求教 |
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| Re: 曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.340 ) |
日期：2007/02/04 13:11
留言者：香蕉駙馬
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1010,
"飴糖" 就係 "赤砂糖"，比廣東常見的還要黑，東北人常認為用它煲薑水可治感冒及腸胃病。
以前佐敦道口有個半夜三更賣豆腐花既老伯，就係用幼赤砂糖代替糖漿。 |
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| Re: 曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.341 ) |
日期：2007/02/07 15:46
留言者：小珍子
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1010,
飴糖可能就是我們冲愛爾蘭㗎架啡時所用的深啡色砂糖. 
妳做到糖脆皮要請我食啊!!!!!  |
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| Re: 曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.342 ) |
日期：2007/02/07 22:33
留言者：1010
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小珍子 你刷定牙比心机等,
做了幾次還未成工,Ｄ皮一D都唔脆,
硬到咬崩牙, 
你等得就繼續等,唔知我成功,你有冇牙吃  |
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| Re: 曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.343 ) |
日期：2007/08/17 14:25
留言者：翠塘豆腐
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| Re: 曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.344 ) |
日期：2007/08/17 16:19
留言者：san
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1010:
你的冰糖葫蘆成功未,我又要食 
点
吾準飲忘情湯!
忘記她等於忘掉了一切
請記著我們一起走過的日子
仲有風雨同路
請記著感情是千絲萬縷，斬不斷，理還亂．不要理！就讓它萬縷口身．好warm呢！吾使買大衣． |
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| Re: 曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.346 ) |
日期：2007/11/07 08:33
留言者：Denniskong
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我死咯！我死咯！已經食咗差不多廿幾卅年 我到現在先睇到 V仔靚靚姐姐個
( No.335 ) 嘅帖文，" 煮蛋不可先放鹽..... "
V仔靚靚姐姐：你寫上段セ唔寫埋下段𠺢？我食咗咁耐點救啫？吓！  |
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| Re: 曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.347 ) |
日期：2007/11/07 09:28
留言者：v仔
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咁....點算好呀!!
唔使驚, 等我刪咗335果帖佢吖, 冇事.. 冇事~
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Denniskong, 你仲咁唇紅齒白, 精力充沛, 證明你個肝功能一流啦, 唔使驚!  |
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| Re: 曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.348 ) |
日期：2007/11/07 09:44
留言者：Denniskong
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唔驚就有鬼咯！人地就嚟..孭....咯！你仲笑得咁開心！
我依家咁後生，仲想揾個老師學唱曲𠺢！都未上過台做過歌星！淨系係台上拾過曲紙咋，未想死住！
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| Re: 曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.349 ) |
日期：2007/11/07 21:46
留言者：v仔
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[這是我收到的健康飲食E貓資訊....]
煮蛋不可先放鹽.....
今天在「消費高手」節目中，聽到烹飪老師說；炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴
因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』
有毒，所以.....蒸蛋就只n加醬油
Y加鹽蒸蛋會有一點綠綠的顏色(沒錯，我蒸蛋時亦有發現！)
那就是化學變化產生的氯
炒蛋時就等起鍋前再加鹽吧！
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| Re: 曲友美食天地 - 食譜回應區 ( No.350 ) |
日期：2007/11/07 21:57
留言者：初哥
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v仔師姐，
你將no.335貼多一次，係咪想Denniskong 多啲？ 話時話，我都食咗好年咁樣整0既蛋，唔會咁快完蛋啩  |
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